Burek sa mesom je jedno od najomiljenijih jela na Balkanu, a njegov bogat ukus i hrskava kora čine ga neodoljivim. Priprema bureka može biti izazovna ako koristite domaće kore, ali sa malo strpljenja i pažnje, sigurno ćete dobiti fantastičan rezultat. Donosim vam recept za burek sa mesom sa korama koje možete napraviti kod kuće ili koristiti gotove kore ako želite da ubrzate pripremu.
Recept za Burek sa mesom
Sastojci:
Za nadev:
- 500 g mlevenog mesa (najčešće se koristi mešavina govedine i svinjetine, ali možete koristiti samo govedinu ili samo svinjetinu)
- 1 veza mladog luka (ili 1 glavica crnog luka)
- 2 kašičice paprike u prahu (slatke)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 100 ml ulja ili 100 g otopljenog maslaca (za premazivanje)
- 1 jaje (opciono, za vezivanje nadeva)
- 1/2 čaše vode ili bujona (ako je potrebno da se sve sastojke bolje poveže)
Za kore:
- 500 g gotovih kora za burek (ako pravite domaće kore, biće vam potrebno brašno, voda, so i malo ulja)
- 100 ml ulja ili otopljenog maslaca za premazivanje kora
- 1 jaje (za premazivanje bureka pre pečenja, opciono)
Priprema:
- Priprema nadeva:
- U većoj tavi zagrejte malo ulja, pa propržite sitno iseckan mladi luk (ili crni luk) dok ne postane staklast. Ako koristite crni luk, prvo ga propržite dok ne omekša.
- Dodajte mleveno meso i propržite ga dok ne postane ravnomerno smeđe. U tom trenutku meso treba da bude dobro izdinstano.
- Dodajte papriku, so, biber i sve dobro promešajte. Ako želite da nadev bude malo sočniji, možete dodati malo vode ili bujona i ostaviti da se krčka još nekoliko minuta dok se tečnost ne upije.
- Na kraju, možete dodati jedno jaje u nadev ako želite da sve bude bolje povezano, i sve dobro promešajte. Ostavite da se nadev ohladi pre nego što ga stavite na kore.
- Priprema kora:
- Ako koristite gotove kore, možete ih jednostavno rasporediti na radnu površinu. Preporučuje se da svaku koru premažete sa malo ulja ili otopljenog maslaca, kako bi burek bio sočniji i hrskaviji.
- Ako pravite domaće kore, potrebno je da umesite glatko testo, podelite ga na delove i razvucite u tanke kore. Svaka kora treba biti tanko razvijena i premazana uljem. Ovaj proces zahteva vežbu, ali rezultati su sjajni.
- Formiranje bureka:
- Na svaku koru stavite malo nadeva, a zatim je pažljivo zarolajte. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve kore i nadev.
- Kada su sve kore punjene, rolajte ih u obliku spirale ili u krug, zavisno od željenog oblika bureka. Možete praviti jednu veliku spiralu ili više manjih bureka.
- Premažite gotov burek sa malo ulja ili otopljenog maslaca. Ako želite, možete ga premazati i sa umućenim jajetom, što će dati lepu zlatnu boju i sjaj.
- Pečenje bureka:
- Stavite burek u prethodno zagrejanu rernu na 200°C (oko 400°F). Pecite burek 30-40 minuta, dok ne dobije lepu, zlatno-smeđu boju.
- Tokom pečenja, možete povremeno premazivati burek sa još malo maslaca ili ulja kako bi korica bila još hrskavija.
- Posluživanje:
- Kada je burek pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre nego što ga isečete.
- Burek se obično servira uz jogurt ili kiselo mleko, ali može se jesti i kao samostalno jelo.
Saveti:
- Kore: Ako koristite gotove kore, pazite da ne presušite burek. Uvek ih premazujte sa uljem ili maslacem između slojeva. Ako pravite domaće kore, trudite se da ih razvucete što tanje, ali pazite da ne pucaju.
- Nadev: Meso ne treba biti previše suvo, pa nemojte štedeti na ulju. Dodavanje malo vode ili bujona u nadev čini ga sočnijim. Ako volite pikantno, možete dodati malo ljute paprike u nadev.
- Oblik bureka: Burek možete praviti u obliku spirale, punjenog rolnica ili u obliku tortilje, zavisno od vašeg ukusa i preferencija. Spirale su najpoznatiji oblik bureka na Balkanu.
- Kiseljenje: Za još bolji ukus, možete burek poslužiti sa malo kiselog mleka ili jogurta. Takođe, možete posuti malo sušenog origana ili majčine dušice na gornji sloj bureka pre pečenja za dodatnu aromu.
Burek sa mesom je prava poslastica, koja je savršena za obiteljska okupljanja, ručkove, ili kao užina. Iako priprema zahteva malo truda, konačan rezultat je uvek vredan toga! Uživajte u svom bureku i u njegovoj hrskavoj, sočnoj unutrašnjosti!
4o mini