Napravite odličnu Pina colada tortu

by

Sastojci za biskvit:

  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 kašika ekstrakta vanilije
  • 200 ml kokosovog mlijeka (ili običnog mlijeka)
  • 100 ml ulja
  • 200 g brašna
  • 10 g praška za pecivo
  • Prstohvat soli

Sastojci za fil:

  • 500 ml slatke pavlake
  • 200 g krem sira (ili mascarpone)
  • 150 g šećera u prahu
  • 200 g ananasa iz konzerve (sitno sjeckanog)
  • 50 g kokosovih mrvica
  • 1 kašičica ekstrakta kokosa (opciono)

Sastojci za preliv:

  • Sok iz konzerve ananasa (za natapanje biskvita)
  • 50 ml bijelog ruma (opciono, za autentičan okus Pina Colade)

Dekoracija:

  • Kokosove mrvice
  • Svježi ananas ili ananas iz konzerve (za ukrašavanje)
  • Šlag (opciono)
  • Trešnje (za vrh torte, opciono)

Priprema:

1. Priprema biskvita:

  1. Zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite okrugli kalup za tortu (promjera oko 24 cm). Obložite dno kalupa papirom za pečenje i premažite rubove maslacem ili uljem.
  2. U velikoj posudi umutite jaja i šećer mikserom na visokoj brzini dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta (oko 5 minuta).
  3. Dodajte ekstrakt vanilije, kokosovo mlijeko i ulje. Lagano promiješajte mikserom na niskoj brzini.
  4. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Postepeno dodajte suhe sastojke u smjesu s jajima i miješajte dok se sve ne sjedini, pazeći da ne pretjerate s miješanjem.
  5. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30-35 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha.
  6. Kad je biskvit gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, prerežite ga horizontalno na dva sloja.

2. Priprema fila:

  1. U velikoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta.
  2. U drugoj posudi umutite krem sir i šećer u prahu dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.
  3. Postepeno dodajte umućenu pavlaku u smjesu sa sirom i lagano miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
  4. Dodajte sitno sjeckani ananas i kokosove mrvice u krem i lagano promiješajte. Ako želite jači okus kokosa, dodajte i ekstrakt kokosa.

3. Priprema preliva:

  1. Sok iz konzerve ananasa pomiješajte s rumom (ako koristite) i tom mješavinom lagano natopite donji sloj biskvita. Pazite da biskvit upije dovoljno tekućine, ali da ne bude previše vlažan.

4. Sastavljanje torte:

  1. Na donji sloj biskvita rasporedite obilnu količinu fila s ananasom i kokosom.
  2. Prekrijte ga drugim slojem biskvita i ponovo ga natopite sokom i rumom.
  3. Ostatkom fila premažite cijelu tortu – i vrh i stranice. Ako želite, sačuvajte malo fila za dekoraciju.

5. Dekoracija:

  1. Po vrhu torte pospite kokosove mrvice, a po želji dodajte svježe komade ananasa ili kriške iz konzerve.
  2. Možete dodati i šlag, trešnje ili druge ukrase po želji.
  3. Stavite tortu u frižider da odstoji najmanje 2-3 sata (idealno preko noći), kako bi se svi ukusi proželi i biskvit dobro natopio.

Savjet:

  • Ako ne želite koristiti rum, možete preliv napraviti samo od soka ananasa. Torta će i dalje imati prepoznatljiv tropski okus zahvaljujući kombinaciji kokosa i ananasa.
  • Kokosove mrvice možete blago tostirati prije upotrebe kako bi dobile još intenzivniji okus i hrskaviju teksturu.

Prijatno! Torta će vas svojim okusom podsjetiti na ljetne dane i Pina Colada koktel, donoseći tropsku svježinu direktno na vaš stol.