Piletina u tartar sosu je ukusno i elegantno jelo koje kombinuje sočnost piletine sa bogatim, kremastim ukusom tartar sosa. Tartar sos je tradicionalni umak napravljen od majoneza, kiselih krastavaca, kapara i začina, što mu daje svjež i blago kiselkast ukus, savršen za sparivanje s mesom poput piletine. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali izgleda i ima okus kao da je pripremljeno u restoranu, što ga čini idealnim za svečane prilike ili svakodnevni obrok.
Sastojci:
Za piletinu:
- 4 pileća fileta (oko 500-600 g)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina (npr. origano, majčina dušica)
- 1 kašika maslaca (za dodatni ukus pri pečenju)
Za tartar sos:
- 200 g majoneza
- 50 g kiselih krastavaca (sitno isjeckanih)
- 1 kašika kapara (sitno isjeckanih)
- 1 kašika svježeg peršuna (sitno isjeckanog)
- 1 kašika soka od limuna
- 1 kašičica Dijon senfa
- So i biber po ukusu
Priprema:
1. Priprema piletine
Odabir i priprema fileta: Prvo odaberite svježe pileće filete, jer su oni najsočniji i najmekši kada se pravilno pripreme. Ako su fileti deblji, možete ih lagano istući kuhinjskim čekićem kako bi se ravnomjernije ispekli i bili mekaniji.
Začinjenje: U posudi pomiješajte so, biber, maslinovo ulje i sušeni biljni začin po izboru. Ova kombinacija daje piletini osnovni ukus koji će se lijepo uklopiti s tartar sosom. Premažite pileće filete ovom mješavinom sa svih strana i ostavite ih da se mariniraju oko 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Pečenje piletine
Pečenje na tavi: Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Kada ulje postane vruće, dodajte pileće filete. Pecite ih na srednjoj vatri oko 4-5 minuta sa svake strane ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i dok se potpuno ne ispeku iznutra. Da biste bili sigurni da je piletina gotova, probodite je viljuškom – sokovi koji izlaze iz mesa trebaju biti prozirni, bez tragova krvi. Pred kraj pečenja dodajte kašiku maslaca kako biste mesu dali dodatnu sočnost i bogatiji ukus.
Pečenje u rerni (po želji): Ako želite, nakon što ste zapekli piletinu sa obe strane na tavi, možete je prebaciti u rernu zagrijanu na 180°C i peći još 10-15 minuta, posebno ako su fileti deblji.
3. Priprema tartar sosa
Dok se piletina peče, možete pripremiti tartar sos. Ovaj umak je jednostavan za pripremu, ali izuzetno ukusan.
Miješanje sastojaka: U većoj posudi pomiješajte majonez, sitno isjeckane kisele krastavce i kapare. Krastavci i kapari dodaju kiselost i svježinu sosu, dok majonez pruža kremastu bazu. Dodajte Dijon senf za blagi pikantan ukus, a zatim sipajte sok od limuna koji će podići cjelokupan okus sosa.
Začinjavanje: Na kraju, dodajte sitno isjeckani peršun, so i biber po ukusu. Peršun daje lijepu aromu i boju, dok so i biber podešavaju ukus po vašoj želji. Miješajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Tartar sos možete pripremiti i nekoliko sati unaprijed i čuvati ga u frižideru kako bi se ukusi bolje sjedinili.
4. Serviranje
Kada je piletina gotova, izvadite je iz tave ili rerne i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi meso ostalo sočno. Zatim servirajte pileće filete na tanjir, prelijevajući ih tartar sosom ili sos poslužite sa strane.
5. Prilozi i dodatne ideje
Piletina u tartar sosu odlično se slaže sa raznim prilozima. Evo nekoliko prijedloga:
- Pečeni krompir: Hrskavi pečeni krompir na maslinovom ulju sa začinskim biljem je klasičan i ukusan prilog.
- Riža: Lagana bijela riža ili riža sa povrćem savršeno nadopunjuje sočnost piletine i tartar sosa.
- Povrće na pari: Brokoli, šparoge ili karfiol na pari su lagan i zdrav prilog koji neće nadvladati okuse jela.
- Svježa salata: Jednostavna zelena salata s limunovim sokom ili paradajz salata može osvježiti tanjir i dodati laganu notu jelu.
Savjeti za savršenu piletinu u tartar sosu:
- Mariniranje: Ako imate vremena, ostavite piletinu da se marinira duže od 20 minuta (najbolje sat vremena) kako bi što bolje upila začine.
- Varijacije u tartar sosu: Umjesto kapara, možete dodati crni luk, kiselu pavlaku ili čak tvrdo kuhana jaja za različite teksture i ukuse.
- Zdrava opcija: Ako želite zdraviju varijantu, možete koristiti grčki jogurt umjesto majoneza za tartar sos. Jogurt će dati svježinu i laganiju teksturu.
Zaključak
Piletina u tartar sosu je jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo koje će oduševiti sve ljubitelje sočne piletine i kremastih umaka. Kombinacija hrskave, zapečene piletine sa osvježavajućim, blago kiselkastim tartar sosom stvara savršen balans okusa. Bez obzira na to da li ovo jelo pripremate za porodicu ili prijatelje, sigurno će postati jedan od vaših omiljenih recepata!