Krompiruša je jedno od najpoznatijih jela balkanske kuhinje, a njen pripremni proces je jednostavan i brz. Donosim vam recept za ukusnu pitu krompirušu koja će se sigurno svideti vašim ukućanima.
Recept za Krompirušu
Sastojci:
- 1 pakovanje gotovih kora za pitu (ili domaće kore ako imate)
- 1 kg krompira
- 1 veza mladog luka (ili 1 glavica crnog luka)
- 2 jaja
- 100 ml jogurta (ili kisele pavlake)
- 100 ml ulja (ili 100 g otopljenog maslaca)
- So i biber po ukusu
- 1 kašičica praška za pecivo (opciono, za mekšu koru)
- Malo ulja ili maslaca za premazivanje kora
Priprema:
- Priprema krompira:
- Krompir oljuštite i operite, a zatim ga isecite na male kockice ili narendajte na krupno rende. Ako volite da u krompiruši imate komadiće krompira, možete ga iseći, a ako volite kremastiju strukturu, možete ga narendati.
- Stavite krompir u veliku činiju i posolite ga. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi pustišao malo vode. Zatim dobro ocedite višak tečnosti (ako ste ga rendali).
- Priprema luka:
- Mladi luk sitno iseckajte, a ako koristite crni luk, sitno ga iseckajte i propržite na malo ulja dok ne postane staklast i omekša.
- Mešanje nadeva:
- U činiji, pomešajte krompir, luk, jedno jaje, jogurt, prašak za pecivo (ako ga koristite), so i biber. Sve dobro izmešajte. Nadev treba da bude gust, ali nije potrebno da bude previše suv. Ako je previše suv, možete dodati malo više jogurta ili ulja.
- Priprema kora:
- Ako koristite gotove kore, prvo ih rasporedite na radnu površinu. Preporučuje se da ih premazujete sa malo ulja ili otopljenog maslaca između svake kore kako bi pita bila sočnija.
- Ako radite domaće kore, razvucite ih što tanje možete i premažite sa malo ulja ili maslaca.
- Filovanje pite:
- Na prvi sloj kore rasporedite malo fila (krompir, luk i jaje). Zatim, pažljivo savijete koru u obliku rolnice ili je možete jednostavno saviti u obliku trougla (ako pravite tradicionalnu verziju pite).
- Postavite rolnicu u podmazan pleh. Ponovite ovaj postupak dok ne potrošite sve kore i nadev.
- Pečenje pite:
- Premažite gotovu pitu sa malo ulja ili maslaca na vrhu, kako bi korica postala zlatno smeđa i hrskava.
- Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C (400°F) i pecite oko 30-40 minuta, ili dok pita ne postane zlatno smeđa i hrskava.
- Serviranje:
- Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi nekoliko minuta pre nego što je isečete na parčad.
- Krompiruša se može poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog uz meso, a vrlo je ukusna i hladna, pa je odlična i za doručak ili užinu.
Saveti:
- Ako želite da krompiruša bude još sočnija, možete dodati malo više jogurta ili kisele pavlake u nadev.
- Domaće kore možete napraviti tako što ćete umesiti glatko testo, a zatim ga tanko razviti i premazati uljem. Ovaj postupak je malo zahtevniji, ali daje fantastičan rezultat.
- Ako volite da krompiruša ima bogatiji ukus, možete dodati i malo feta sira ili kisele pavlake u nadev.
Krompiruša je savršen obrok za svaki dan, a možete je poslužiti i uz jogurt ili neki osvežavajući napitak. Uživajte!