Sastojci:
Za rižu:
- 200 g dugog zrna riže
- 500 ml vode ili pileće supe
- So, po ukusu
- 1 kašika maslinovog ulja
Za piletinu:
- 500 g pilećeg filea (pileće grudi)
- 2 kašike maslinovog ulja
- So i biber, po ukusu
- 1 kašičica slatke crvene paprike
- 1 kašičica origana ili timijana
Za sos:
- 1 glavica crnog luka (sitno sjeckana)
- 2 čena bijelog luka (sitno sjeckana)
- 200 ml pavlake za kuhanje
- 100 ml pileće supe ili vode
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna (za zgušnjavanje sosa)
- 100 g rendanog parmezana (ili drugog sira po izboru)
- Sok od pola limuna
- So i biber, po ukusu
- Svježi peršun (za ukrašavanje)
Priprema:
1. Priprema riže:
- Prvo isperite rižu pod hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba.
- U šerpu sipajte 500 ml vode ili pileće supe, dodajte prstohvat soli i kašiku maslinovog ulja.
- Kada voda provri, dodajte rižu, smanjite temperaturu na nisko i pokrijte poklopcem. Kuhajte rižu na laganoj vatri 15-20 minuta, ili dok ne upije svu tečnost i ne bude mekana.
- Nakon kuhanja, ostavite rižu da stoji poklopljena još 5 minuta, pa je rastresite viljuškom.
2. Priprema piletine:
- Dok se riža kuha, pripremite piletinu. Pileće filete posolite, pobiberite i pospite slatkom paprikom i origanom (ili timijanom).
- Zagrijte maslinovo ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte pileće filete i pržite ih po 4-5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju i budu skroz pečeni.
- Kad je piletina gotova, izvadite je iz tiganja i stavite na tanjir da odmori, dok pripremate sos.
3. Priprema sosa:
- U isti tiganj u kojem se pržila piletina, dodajte kašiku maslaca. Kada se maslac otopi, dodajte sjeckani crni luk i pržite dok ne postane mekan i staklast, oko 5 minuta.
- Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i pržite još 1 minutu, pazeći da ne zagori.
- Umiješajte kašiku brašna i miješajte oko minut, da se brašno malo proprži.
- Postepeno sipajte pileću supu (ili vodu) i miješajte dok se smjesa ne zgusne.
- Zatim dodajte pavlaku za kuhanje i smanjite temperaturu na nisku. Kuhajte 3-4 minute, dok sos ne postane kremast.
- Dodajte rendani parmezan i miješajte dok se sir ne otopi i sjedini sa sosom.
- Na kraju, dodajte sok od pola limuna, malo soli i bibera po ukusu. Ako je sos previše gust, dodajte još malo pileće supe ili vode da ga razrijedite po želji.
4. Služenje:
- Piletinu narežite na trake ili komadiće i poslužite je preko riže.
- Prelijte sve kremastim sosom i pospite svježim peršunom.
- Uz ovo jelo možete poslužiti i neku svježu salatu kao dodatak.
Savjet: Ako želite, možete dodati i povrće, poput šampinjona, tikvica ili brokolija, koje možete propržiti zajedno s lukom kako bi jelo bilo bogatije.